무쇠주물팬 주물팬 (스킬렛 9인치 시즈닝) [내금내산] 롯지 LODGE 인덕션

 코팅 알루미늄 후라이팬 스테인리스 프라이팬 그리고 무쇠 프라이팬

널리 쓰이는 제품은 가벼운 알루미늄 소재에 불소 코팅을 한 프라이팬이다.하지만 코팅 팬은 치명적인 약점이 있다. 사용할수록 표면에 스크래치가 생기고 코팅이 벗겨져 음식물이 탄다는 점. 또 코팅 성분이 음식에 들어가거나 알루미늄이 노출되면 인체에 해롭다.따라서 코팅 프라이팬은 주기적으로 교체해야 한다.

스타필드 고양점 쇼핑 중 한샘에서 우연히 만난 로지 주물팬.압도적인 우수성에 놀랐고, 아주 착한 가격에 두 번 놀랐다.심지어 인덕션에서도 사용이 가능하다! 아이고…)

무쇠주물팬은 기초적인 프라이팬으로 다른 재질의 프라이팬에 비해 오랜 전통을 가진 브랜드가 많이 있다.그 중에서도 가성비는 역시 LODGE. 주물팬 입문용으로 잘 알려진 브랜드입니다.소문으로 들었을 때는 그럴 줄 알았지만 실제로 봐도 충동구매를 억제하기가 쉽지 않았다.(어느새 부인에게 ‘스테이크!’라고 소리치고 있었다.) (울음)

철 주물 팬의 매력을 탐구하는 TIP] 철 주물 팬은 거푸집에 1,500도 끓인 철을 넣은 뒤 3일간 서서히 식혀 만드는데, 한국의 전통 솥과 같다.

㉠ 음식맛 UPGRADE! 열전도율이 좋고, 단시간에 고온에서 조리해야 하는 볶음요리, 구이에 가장 적합하다. 특히 스테이크 요리에 탁월한 선택이다.육류는 천천히 익히면 육즙이 빠져나와 겉과 속이 함께 익고 원하는 정도의 굽기를 맞추기가 어렵다.따라서 스테이크 요리는 매우 고온에서 예열한 뒤 고기를 팬에 놓자마자 순식간에 표면을 굽는 시어링(searing)을 거쳐야 일명 외풍 접촉이 가능하다.주물팬은 이런 시어링이 가능하도록 최적의 온도인 300도까지 끌어올릴 수 있다. 또 무쇠의 철 성분이 육류의 잡내를 없애준다.한 번 뜨겁게 하지 마라, 온기를 오래 유지하기도 한다.

㉡ 재료 본연의 맛을 살려서!열이 냄비 전체를 감싼 열이 음식의 맛을 놓치지 않고 식재료 본연의 맛을 살려준다.김치찜을 할 때 주물냄비를 사용하면 묵은지가 흐물흐물해지지 않는다.밥도 어렵지 않아 놋솥에 지은 듯 고슬고슬한 밥알을 맛볼 수 있다.또 일반 냄비로 카레를 만들면 재료 색깔이 모두 카레색으로 바뀌는데 주물냄비는 당근 호박 감자 등의 색깔을 그대로 살려준다.

주방의 멋 UP! 이건 직접 보면 알 거야. 그냥 주방 위에 올려두고 싶은 멋스러움, 하나만으로도 주방의 분위기가 업 된다.

반영구적 사용 OK!주물 프라이팬은 스크래치가 생겨도 수시로 시즈닝을 해주고 관리를 잘하면 대를 이어 사용할 수 있을 정도로 내구성이 뛰어나다.

*관리법* 구매 후 첫 사용시 시즈닝 작업을 하셔야 사용이 가능함.열전도율이 좋으므로 약불, 중불에서 사용하는 것이 좋다.사용 후에는 무조건 식힌 후 세척해야 한다.세척 시에는 물이나 천연세제(베이킹소다 등)로 세척하고 미지근한 물에 헹구어 약한불에 올려 물기를 제거한 후 시즈닝을 보관한다.주물팬이 녹슬었을때는 케첩이나 철수세미로 녹제거후 시즈닝하여 사용한다.

[롯지(LODGE) 주철 팬 스킬렛 9인치] 광고 없이 실제 구매 후기입니다.

구매 : 스타필드 고양점 지하 한샘에서 실물을 인터넷(네이버쇼핑)에서 가격 비교 후(2만원대)에 구매했다.우선 잘 쓸 만한 스테이크용 9인치 빵 하나만 먼저 구입하기로 했다.

상품 정보 : 롯지(Lodge Cast Iron)는 1896년 설립되어 100년 전통의 아메리칸 스타일 조리도구 브랜드이다.재질은 무쇠(Cast Iron)로 무쇠팬, 주물팬 등으로 불린다.

조리용도에 따라 스킬렛 그리들 프로로직 콤보쿠커가 있으며 종류별로 크기와 모양이 다양하다.

무쇠라 당연히 가스불만 가능할 줄 알았는데 그 반대였다.가스렌지 인덕션 하이라이트 오븐 장작연탄탄 등 모든 열원에서 사용가능.단, 전자레인지는 사용할 수 없다.

사용 리뷰:

‘취급주의’가 부착된 로지 전용박스에 안전하게 이중 포장되어 도착하였다.무거운 제품이라서 상자가 불안해 보였다.

비닐 포장을 벗기면 무쇠팬의 깔끔한 모습이 드러난다.오랜만의 MADE IN USA 메이드 인 차이나도 아닌데 2만원대라니 이건 대부! 그 자체다.

상표가 접착제에 붙어 있다. 아래 왼쪽 사진의 물방울 모양이 상표를 떼어낸 후 남아있는 접착제다.접착제도 손으로 쉽게 제거된다.

손잡이까지 일체로 되어 있어 조리 후 그대로 손잡이를 잡으면 뜨겁다.실리콘 등 손잡이도 따로 팔지만 따로 구입하지 않고 집에 있는 끈(성야옹이 놀던)으로 손잡이를 처리했다.

우선 사용 전에 시즈닝을 먼저 진행해야 한다.시즈닝 방법과 유의사항은 구입처 상세페이지에 있다.

세척 후 수분을 제거하고 기름을 발라야 한다.기름을 바른 후 닦아내기를 5회 정도 반복했다.

기름 바른 프라이팬을 인덕션에 데우면 끝!

기름 바른 채로 프라이팬을 데우자손잡이 또한 뜨거워지기 때문에 끈으로 손잡이를 처리하였다.실리콘 등 손잡이는 항상 가열할 때는 빼고 잡을 때만 꽂아 사용해야 하는데 끈의 경우 감아 놓아도 큰 문제가 없었다.

이제 본격적인 스테이크 구이!오늘의 요리는 스테이크와 로제 떡볶이다 부인의 요리솜씨 대방출의 시간!

버터를 팬에 바른 후 소금과 후추로 절인 고리를 달군 무쇠팬으로 순식간에 고기를 구워야 한다!이것이 고급 레스토랑에서 사용하는 시즈닝 방법이다.

제가 생각하는 장점:- 아주 저렴한 가격에 주방에 멋을 더해주는 디자인.- 스테이크 요리용으로 최적! 더욱 맛있는 식감을 맛볼 수 있습니다.- 시즈닝 관리가 어려울 줄 알았는데, 오히려 이것만으로도 돼 관리가 쉽게 느껴진다.

내가 생각하는 단점 : 무게를 예상했는데 인덕션이 망가질까 봐 매우 조심스럽다. 인덕션에 이미 약간의 흠집이 생겨버렸다(눈물)-요리할 때 연기가 자욱하다.
**하나쯤은 꼭 소장해도 좋을 듯 가성비템! 요리의 품격을 높여보세요.